Традиционный шоссон это воздушная, хрустящая сверху и нежная тающая внутри выпечка, которая пришла к нам из Франции. Шоссон очень популярен у себя на родине и за ее пределами. Особый вкус начинке придает сочетание двух сортов яблок в разных текстурах - яблочный крем и карамелизованные яблоки. Если у вас есть яблоки других сортов или только один сорт, то смело готовьте из имеющихся ингредиентов и наслаждайтесь потрясающим вкусом десерта.
Шоссон станет отличным вариантом как для завтрака, так и для полдника.
Готовим яблочный крем. Для этого очищаем яблоки от кожицы и режем кусочками. Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем туда яблоки и корицу. Отправляем в разогретую духовку запекаться примерно на 15–20 минут. Пока яблоки запекаются и остывают, мы приготовим второй компонент начинки.
Готовим карамельные яблоки. Для этого очищаем яблоки от кожицы и режем кубиками. В сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, выкладываем туда яблоки, крахмал и Lakanto. Пассируем на среднем огне до карамелизации яблок.
Если у вас есть яблоки других сортов или только один сорт, то смело готовьте их и наслаждайтесь потрясающим вкусом десерта.
Смешиваем карамельные яблоки и яблочный соус. Наша начинка для шоссонов готова.
Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем слоеное бездрожжевое тесто. Специальным ножом-вырубкой для шоссонов вырезаем заготовки. Если ножа нет, то можно вырезать овальный шаблон длиной около 18–20 см из бумаги.
Края заготовки из теста смазываем желтком и в середину кладем начинку. Далее складываем тесто пополам, плотно прижимая края. Протыкаем получившийся шоссон зубочисткой или шпажкой для отведения пара во время приготовления в духовке. Можно украсить шоссоны, нанеся на тесто орнамент острым ножом или специальным пекарским лезвием.
Смазываем сверху желтком получившиеся шоссоны и отправляем в духовку примерно на 20–25 минут. Выпекать шоссоны рекомендовано при температуре 170–180 градусов. Всегда ориентируйтесь на особенности работы своего духового шкафа.
Приятного аппетита.
Весь ассортимент натурального сахарозаменителя Lakanto компании SARAYA можно приобрести на платформах маркетплейсов ОЗОН & Wildberries.
